Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Котельня

Жду звонка от Малахова

  В свой утренний кофе добавил не молока, а кефира. Две похожие бутылки в холодильнике стоят рядом. Кофе,
насколько я знаю, мочегонный. Кефир - слабительный.
  В 10 у меня английский.
 
  Кажется, я буду несколько раз просить время на ответ.
В Котельне

Яичница с мацой

  Почему яичница у меня выходит похожей на пиццу? Потому что я непризнанный кулинарный талант, и я пишу это, даже ни капельки не зардевшись.
  Вообще-то это называется мацебрай.
  Традиционный еврейский омлет с мацой.
  Послушайте, я делаю всё гораздо проще. Даже не говорю, что вкуснее: сегодня, например, времени не хватило на то, чтобы сфотографировать мой шедевр - съели, пока не остыло.
  Мацу сейчас можно купить везде. Даже у владельцев тех магазинов, чья бабушка была антисемиткой.
  Покрошите два-три листика мацы в пиалу и залейте четырьмя взбитыми яйцами, если собираетесь завтракать вдвоём. Никакого молока и кипятка не нужно. Маца размокнет, пока вы измельчите лук и половинку большого болгарского перца. Я делаю это в измельчителе. Люди с крепкими нервами мелко режут и перец, и лук. Перемешайте пару раз яйца с мацой, добавьте по щепотке куркумы, карри и соли.
  На разогретую сковороду плюхните немножко масла. Я жарю на растительном. Вывалите туда измельченные перец и лук. Долго не пассеруйте. Зарумянится чуть - и хорош! Теперь можно выложить размякшую в яйцах мацу. Разровняйте лопаткой и убавьте огонь. Поперчите, как я, с помощью мельнички: и красным перцем, и чёрным. Минут через 7-10 подавайте на стол.
  И не благодарите!

  Просто пишите вот это: "Если человек талантлив, то он талантлив во всём". А то я ни разу не слышал...
Со щетиной

Гость Ефим Шифрин. Смак. Выпуск от 27.05.2017

Гость Ефим Шифрин. Смак. Выпуск от 27.05.2017

Гость программы — артист эстрады, актер, режиссер и телеведущий Ефим Шифрин. Ефим приготовит три оригинальных блюда: пирог из мацы, десерт «Сиреневый туман» и запеченные ножки индейки.

Posted by Нахим Шифрин on 27 май 2017, 09:17

from Facebook
Со щетиной

Зачем булку класть в форшмак?

  Меня часто спрашивают, как поступать, когда жизнь заводит в тупик, или о том, как выбраться из стойкой депрессии. Видимо, я правильным образом составил фотоальбом на своей странице, если мужчина на фоне тренажеров или с букетами во время финальных поклонов располагает к такой безотчётной доверчивости.
  Помня о ней, я на всякий случай далеко не прячу спасительную улыбку, заметив рядом с собой зеваку со смартфоном.
  Но за всякой фотографией я всё равно не умею утаить человека, у которого так же, как у всех, время от времени опускаются руки, когда я попадаю в тупик.
  Невозможность какого-либо выбора и в лучшие годы представлялась мне беспросветной: отсутствие опыта рождало панику, а за паникой всегда следовала тоска - жизнь казалась бессмысленной, и лишь опасение огорчить родителей удерживало меня от недобрых решений.
  С возрастом я всё больше стал узнавать в себе отца, в душе которого место оптимизма всегда занимала воля и упрямое несогласие с судьбой.
  В последние дни я мало писал, хотя много времени проводил у компьютера: у меня были поводы для огорчений. Те, кто хорошо знают меня, знают и то, как я не люблю, когда рушатся намеченные дела или планы.
  У меня не было планов состариться на глазах у своих родителей: я понимал, что они не вечны - пожелание жить до 120-ти меня и сейчас раздражает своим лукавством.
  Я хорошо помню, как принял известие о том, что не стало мамы. Откатавшись в истерике по полу, я через несколько минут уже сосредоточенно драил этот пол. Я привел квартиру в такой порядок, в который до меня его не удалось привести ни одной уборщице.
  В минуту, когда наш водитель докладывал мне о краже, случившейся в нашем гараже, где мой коллектив хранил самые нужные и важные вещи для работы, я держал трубку между плечом и щекой, а правой рукой готовил спортивную сумку, еще не понимая, что таким образом уже собираюсь на тренировку, которую ни за какие коврижки не стал бы отменять.
  Сегодня я приготовил форшмак - для себя и своих гостей, расширив привычный домашний рецепт мякишем хлеба, предложенным на одном из кулинарных сайтов.
  Послушайте, какая гадость эта белая булка в селёдке!
  Вы не знаете, зачем её нужно класть в форшмак?
Люся, Алло

Хамсин

О том, что ожидается хамсин, меня предупредили за два дня до хамсина. Вчера мне сказали точно, что сегодня будет хамсин. Утром я держал в одной руке мобильник, а во второй руке трубку стационарного телефона в номере, отвечая, что уже знаю, что надвигается хамсин.
Несколько советов пришло в комментариях к последним статусам: мне советовали пить как можно больше воды, поскольку по всем приметам ясно, что хамсин уже не за синайскими горами, а в личных сообщениях пришли советы, что нужно держаться как можно дальше от солнца в те дни, когда наступает хамсин.
Сегодня в бассейне я своими глазами видел, как понесло стойку с фруктами, когда пришёл хамсин. Навес над стойкой выступил в роли ветрила, и два дюжих официанта едва отвратили под парусом фруктовую смерть.
Между тем, по барной стойке смело разгуливала ворона, независимым видом показывая, что плюёт на этот хвалёный хамсин. Она недоверчиво принюхалась к ярким плодам в оставленной на произвол судьбы корзине, приняв ее за бутафорию, и тут же коршуном спланировала на какую-то крошку у самого моего лежака.
Послушайте, даже во время хамсина у каждого найдётся своё важное дело. Главное, только точно знать, когда наступит этот чёртов хамсин.
Со щетиной

Мне лягушку хоть сахаром облепи...

"- Да знаете ли, из чего всё это готовится? Вы есть не станете, когда узнаете.
- Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить, но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.
- Это вам так показалось. Ведь я знаю, что они на рынке покупают. Купит вон тот каналья повар, что выучился у француза, кота, обдерет его, да и подает на стол вместо зайца.
- Фу! какую ты неприятность говоришь! -сказала супруга Собакевича.
- А что ж, душенька, так у них делается; я не виноват, так у них у всех делается. Всё, что ни есть ненужного, что Акулька у нас бросает, с позволения сказать, в помойную лохань, они его в суп! да в суп! туда его!
- Ты за столом всегда эдакое расскажешь! - возразила опять супруга Собакевича.
- Что ж, душа моя, - сказал Собакевич, - если б я сам это делал, но я тебе прямо в глаза скажу, что я гадостей не стану есть. Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется. Это всё выдумали доктора немцы да французы; я бы их перевешал за это! Выдумали диэту, лечить голодом! Что у них немецкая жидкокостая натура, так они воображают, что и с русским желудком сладят!»

(Николай Гоголь. «Мертвые души. Том 1»).

Со щетиной

Вегетарианские времена

    
     Как бы ни относиться к Ахматовой: причислять ее к великим поэтам или оставить за ней место рядом с ними, или совсем далеко от них, одно ее, затертое нами выражение «вегетарианские времена» представляется очень точным, очень удачным.
     Опасное дело рассуждать о политике, да еще в такой разгоряченной среде, как блогосфера, но мне, родившемуся через 11 лет после войны, на Колыме, в соседстве лагерных вышек и в окружении бывших зеков, выросшему в глухой, закрытой стране, пережившему с ней и ее сокращение до уже неизвестно какой части суши, и множество превратностей, на пути к которым подросли и многие из вас, моих читателей, иногда кажутся чрезмерными и театральными всякие причитания тех, кто гораздо моложе и свежее меня...
     Но и в отсутствие крови можно захлебнуться от подлости вегетарианского времени! Сядешь этак пассажиром в чужое авто и начнешь слушать про колдобину на объездной, около Дмитрова, - кормушку гаишников: чтобы объехать ее, нужно чуть выехать на встречную! А тут и они – родимые. «С нарушеньицем вас!» Или вот про таможенников! Знакомая недавно рассказала: как один из них в новом нашем аэропорту простил ей прегрешение вывоза недодекларированной суммы, смахнув рукою всего 500 (!) евро, да еще пригрозил: «Иди и не оглядывайся!». Или запрокинешься в кресле крутого лайнера и станешь читать про Магнитского – что там несчастье Акакия Акакиевича в сравнении с судьбой простого аудитора!
     Вроде накрыли в стране условно «постный» стол: не стреляют, не вешают... Но вот за этой колдобиной на дороге не выскочит ли какой-нибудь косогор и славная наша тройка из бодрой телезаставки не рухнет ли вместе с коляской и Чичиковым в форме полицейского или таможенника? Да нет же! На таких черепашьих скоростях, пожалуй что объедет и даже не запылится.
     Но начал я не с того… 

     Ах, вот оно что. Вегетарианские нынче времена или не-вегетарианские?
Задумался

Простой вопрос


Грани.Ру: Чего не хватало в супе

У Геннадия Хазанова есть своя воскресная телепередача "Повторение пройденного". Когда-то его юмор про студента кулинарного техникума был вполне безобидным. Но сегодняшний ассортимент Хазанова безобидным не назовешь. В супе не хватает уже мозгов, а заодно и совести.

     (Чтобы открыть статью, достаточно кликнуть название... - К. :-).
  
     Валерия Ильинична, кормилица наших пародистов, нынче не дает заработать им на хлеб. Ее мало показывают на экране, да и риторика её уже не кажется столь яркой, как в былые годы. Но этой статьей она просыпала порох в мое безмятежное утро. И вовсе не потому, что речь в ней идет о коллеге, которого мне хотелось бы задеть чужим пером или исподтишка восстановить против него наивных читателей. А потому что в этой горячей филиппике речь идет о человеке (?), давно усопшем, но и поныне не дающем пропасть политикам, кинематографистам, литераторам и даже артистам. 

     Но вот голова теперь обременена простым вопросом: много ли времени нужно, чтобы кровавый тиран обернулся опереточным гостем на веселых корпоративах?
С обезьяной

Козел опущения




    
     Не знаю, кому еще так не повезло в нашей идиоматике, как козлу. Ну, гляньте (хотя бы в Викисловаре): «Козел» - перен., бран. – тупой, подлый и неприятный человек. Самые горькие фразеологизмы, связанные с фауной, достались ему: драть козла, как от козла молока, пускать козла в огород, забить козла, козёл отпущения...
     Я уж не говорю про расхожее: «Любовь зла…», как будто бы полюбив слона или мартышку, человек непременно будет повязан доброй любовью.
     И не случайно Эдвард Олби остановился на козе, когда предложил публике свою знаменитую «Кто такая Сильвия» - необыкновенную историю о том, как привязанность к козе разрушила вполне благополучную буржуазную семейку. 
     «Несправедливо!» - ворчу я, которому жизнь подарила трудное счастье играть в спектакле по этой пьесе всего лишь год – из-за боязни прокатчиков склонить доверчивого антрепризного зрителя в сторону зоофилии. Несправедливо! Коза – прелестное животное, ничем не уступающее в достинстве овцам или коровам. И вполне годится и для других – возвышенных - аллегорий. А у китайцев это неуклюжее животное и вовсе демонстрирует чудеса невиданной ловкости. Хотя, однажды побывав на репетиции китайских цирковых артистов, удивляться не приходится: у них и от козла молока может случиться не меньше, чем пользы.


Со щетиной

Товарищ Блендер

     Говорят, что Вассерман, известный эрудит и популярный блогер, использует это кухонное устройство для приготовления спонтанных и диковинных блюд, отправляя туда, как Ширвиндт в яичницу или другие умельцы - в пиццу, все, что осталось невостребованным до поры в холодильнике. Смелется-слюбится!
     Я же, не в силах противостоять своему перфекционизму, предлагаю вам два строго научных рецепта для новогоднего стола, зная наверняка, что селедку под шубой или оливье вы сумеете приготовить без подсказки хотя бы и великой русской писательницы.
     Вот он – товарищ Блендер, верный как конь, надежный как собака и выносливый как верблюд. Если вы захотите на этот раз пропустить выступление Баскова или даже вашего покорного слуги – отправьте в стеклянное пузо Джека-измельчителя две штуки авокадо, две помидорины, пачку творога, столовую ложку соевого соуса и пару уже раздавленных зубчиков чеснока и - пли! Включайте! Даже не мудрите с названием. Такую пасту нельзя назвать иначе, чем авокадо по-шифрински. Разве у вас не найдется пара сухариков для лучшего тоста под тост президента за инновации и инвестиции!
     Помойте Блендера и пусть отдыхает до утра, и тогда на заре нового десятилетия верните себя к жизни бодрящим йогуртом из отправленных к мельнику хурмы (2 штуки), молока, нескольких мармеладных лимонных долек и ложки меда. Уверяю, что Вы сразу вспомните, на какой из новогодних шуток вы вырубили телевизор и кто из гостей произнес последнюю здравицу. 
     Выбирая пропорции, уступите своему вдохновению. Однако же, поверьте мне на слово, два блендерных блюда выстраданы и проверены не менее, чем на двух десятках реципиентов.

     С наступающим Новым годом! Ваши товарищи, Котельник и Блендер.