Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Котельня

Жду звонка от Малахова

  В свой утренний кофе добавил не молока, а кефира. Две похожие бутылки в холодильнике стоят рядом. Кофе,
насколько я знаю, мочегонный. Кефир - слабительный.
  В 10 у меня английский.
 
  Кажется, я буду несколько раз просить время на ответ.
В Котельне

Яичница с мацой

  Почему яичница у меня выходит похожей на пиццу? Потому что я непризнанный кулинарный талант, и я пишу это, даже ни капельки не зардевшись.
  Вообще-то это называется мацебрай.
  Традиционный еврейский омлет с мацой.
  Послушайте, я делаю всё гораздо проще. Даже не говорю, что вкуснее: сегодня, например, времени не хватило на то, чтобы сфотографировать мой шедевр - съели, пока не остыло.
  Мацу сейчас можно купить везде. Даже у владельцев тех магазинов, чья бабушка была антисемиткой.
  Покрошите два-три листика мацы в пиалу и залейте четырьмя взбитыми яйцами, если собираетесь завтракать вдвоём. Никакого молока и кипятка не нужно. Маца размокнет, пока вы измельчите лук и половинку большого болгарского перца. Я делаю это в измельчителе. Люди с крепкими нервами мелко режут и перец, и лук. Перемешайте пару раз яйца с мацой, добавьте по щепотке куркумы, карри и соли.
  На разогретую сковороду плюхните немножко масла. Я жарю на растительном. Вывалите туда измельченные перец и лук. Долго не пассеруйте. Зарумянится чуть - и хорош! Теперь можно выложить размякшую в яйцах мацу. Разровняйте лопаткой и убавьте огонь. Поперчите, как я, с помощью мельнички: и красным перцем, и чёрным. Минут через 7-10 подавайте на стол.
  И не благодарите!

  Просто пишите вот это: "Если человек талантлив, то он талантлив во всём". А то я ни разу не слышал...
Со щетиной

В предыдущем посте многие интересовались рецептом пирога из мацы, который мы с Ургантом испекли в…

Со щетиной

Гость Ефим Шифрин. Смак. Выпуск от 27.05.2017

Гость Ефим Шифрин. Смак. Выпуск от 27.05.2017

Гость программы — артист эстрады, актер, режиссер и телеведущий Ефим Шифрин. Ефим приготовит три оригинальных блюда: пирог из мацы, десерт «Сиреневый туман» и запеченные ножки индейки.

Posted by Нахим Шифрин on 27 май 2017, 09:17

from Facebook
Со щетиной

Котлеты и мухи

  И опять этот многогранник поворачивают мне одной стороной. Ведь исключить из круга своих интересов Гафта, Табакова, Кончаловского, а там и Гоголя с Бродским из-за их, наверное, спорных во многом воззрений на вещи, в которых уже сам чёрт сломал ногу - невозможно, неправильно! Я не готов заменить их бытование в моих читальне, видео- или аудиотеке одной лишь Лией или Макаревичем, только потому что их политические взгляды представляются кому-то единственно верными.
  Ну, вообразите себе, сплошную "Иронию судьбы" или "Служебный роман" с милейшими сценами с участием Ахеджаковой вместо всего, что я хотел бы оставить у себя совокупно из неё, Табакова или Гафта!
  "С кем вы, мастера культуры?" - это звучит хорошо до тех пор, пока меня не заставляют выбирать между Бродским и Макаревичем.
  "Мухи отдельно, котлеты отдельно" - ах, как это правильно, когда речь касается именно котлет или мух, и как это чудовищно несправедливо, когда речь касается мастеров и самой культуры.
Со щетиной

Зачем булку класть в форшмак?

  Меня часто спрашивают, как поступать, когда жизнь заводит в тупик, или о том, как выбраться из стойкой депрессии. Видимо, я правильным образом составил фотоальбом на своей странице, если мужчина на фоне тренажеров или с букетами во время финальных поклонов располагает к такой безотчётной доверчивости.
  Помня о ней, я на всякий случай далеко не прячу спасительную улыбку, заметив рядом с собой зеваку со смартфоном.
  Но за всякой фотографией я всё равно не умею утаить человека, у которого так же, как у всех, время от времени опускаются руки, когда я попадаю в тупик.
  Невозможность какого-либо выбора и в лучшие годы представлялась мне беспросветной: отсутствие опыта рождало панику, а за паникой всегда следовала тоска - жизнь казалась бессмысленной, и лишь опасение огорчить родителей удерживало меня от недобрых решений.
  С возрастом я всё больше стал узнавать в себе отца, в душе которого место оптимизма всегда занимала воля и упрямое несогласие с судьбой.
  В последние дни я мало писал, хотя много времени проводил у компьютера: у меня были поводы для огорчений. Те, кто хорошо знают меня, знают и то, как я не люблю, когда рушатся намеченные дела или планы.
  У меня не было планов состариться на глазах у своих родителей: я понимал, что они не вечны - пожелание жить до 120-ти меня и сейчас раздражает своим лукавством.
  Я хорошо помню, как принял известие о том, что не стало мамы. Откатавшись в истерике по полу, я через несколько минут уже сосредоточенно драил этот пол. Я привел квартиру в такой порядок, в который до меня его не удалось привести ни одной уборщице.
  В минуту, когда наш водитель докладывал мне о краже, случившейся в нашем гараже, где мой коллектив хранил самые нужные и важные вещи для работы, я держал трубку между плечом и щекой, а правой рукой готовил спортивную сумку, еще не понимая, что таким образом уже собираюсь на тренировку, которую ни за какие коврижки не стал бы отменять.
  Сегодня я приготовил форшмак - для себя и своих гостей, расширив привычный домашний рецепт мякишем хлеба, предложенным на одном из кулинарных сайтов.
  Послушайте, какая гадость эта белая булка в селёдке!
  Вы не знаете, зачем её нужно класть в форшмак?
Люся, Алло

Хамсин

О том, что ожидается хамсин, меня предупредили за два дня до хамсина. Вчера мне сказали точно, что сегодня будет хамсин. Утром я держал в одной руке мобильник, а во второй руке трубку стационарного телефона в номере, отвечая, что уже знаю, что надвигается хамсин.
Несколько советов пришло в комментариях к последним статусам: мне советовали пить как можно больше воды, поскольку по всем приметам ясно, что хамсин уже не за синайскими горами, а в личных сообщениях пришли советы, что нужно держаться как можно дальше от солнца в те дни, когда наступает хамсин.
Сегодня в бассейне я своими глазами видел, как понесло стойку с фруктами, когда пришёл хамсин. Навес над стойкой выступил в роли ветрила, и два дюжих официанта едва отвратили под парусом фруктовую смерть.
Между тем, по барной стойке смело разгуливала ворона, независимым видом показывая, что плюёт на этот хвалёный хамсин. Она недоверчиво принюхалась к ярким плодам в оставленной на произвол судьбы корзине, приняв ее за бутафорию, и тут же коршуном спланировала на какую-то крошку у самого моего лежака.
Послушайте, даже во время хамсина у каждого найдётся своё важное дело. Главное, только точно знать, когда наступит этот чёртов хамсин.
Со щетиной

Пятница и др.

     "Пятница - синее, удивительно - синее, иногда сгущается до фиолетового, иногда отливает голубизной, но во всех случаях - непременно синее.
     Суббота - под цвет яичного желтка, гладкая, желтая и блестящая; к вечеру розовеет.
     Воскресенье - кроваво-красное, зимой - румяное. Если смотреть на него со стороны синей пятницы - кажется багровым, а в самом себе ассоциируется со знаменами и кирпичной стеной.
    Понедельник - до такой степени красное, что представляется черным.
     Вторник - светло-коричневое.
     Среда - невнимательному глазу кажется белым, на самом же деле - мутно-белесоватое, за которым трудно разглядеть определенный цвет.
     Четверг - зеленое, без всяких примесей".
     (В. Ерофеев, "Записки психопата")
Со щетиной

Мне лягушку хоть сахаром облепи...

"- Да знаете ли, из чего всё это готовится? Вы есть не станете, когда узнаете.
- Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить, но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.
- Это вам так показалось. Ведь я знаю, что они на рынке покупают. Купит вон тот каналья повар, что выучился у француза, кота, обдерет его, да и подает на стол вместо зайца.
- Фу! какую ты неприятность говоришь! -сказала супруга Собакевича.
- А что ж, душенька, так у них делается; я не виноват, так у них у всех делается. Всё, что ни есть ненужного, что Акулька у нас бросает, с позволения сказать, в помойную лохань, они его в суп! да в суп! туда его!
- Ты за столом всегда эдакое расскажешь! - возразила опять супруга Собакевича.
- Что ж, душа моя, - сказал Собакевич, - если б я сам это делал, но я тебе прямо в глаза скажу, что я гадостей не стану есть. Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется. Это всё выдумали доктора немцы да французы; я бы их перевешал за это! Выдумали диэту, лечить голодом! Что у них немецкая жидкокостая натура, так они воображают, что и с русским желудком сладят!»

(Николай Гоголь. «Мертвые души. Том 1»).

Со щетиной

Каша

Каша

     Незатейливая биография пиццы, в общем, всем известна: в хорошем доме остатки еды не выбрасывают. Похожая история с яичницей случается у многих едва ли не каждый день. Мое поколение не привыкло швыряться ни хлебом, ни черствым сыром. Если продукт не успел испортиться, его можно еще раз использовать по горячим следам.
     Например, как я сейчас...
     Понял, что готовый рис - как гарнир - уже никому не пригодится перед завтрашним отъездом из Москвы. Решил проварить с ним мелко нарезанные кусочки сухофруктов. Немного молока - и все дела. Если после закипания томить на маленьком огне, можно не наведываться в кухню чуть ли не полчаса. Каша получилась сладкой и пышной - не надо ни масла, ни мёда.

   Не поделитесь ли своими примерами кулинарной бережливости? Поди знай, какие еще грядут времена!